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张天一:供应链分三部分:牛肉、米粉和秘方。牛肉和米粉很简单,找到行业里最好的供应商合作,来进行食材品质的保障。但是秘方这部分,是公司最高机密,我会和另一个合伙人亲自负责,做完整的溯源。比如说花椒,湖南跟四川的就不一样,而湖南一片花椒地,雨水、气候湿润度不一,也会导致花椒口味不同,我们为了保证拿到最麻的花椒、最好的辣椒就必须做持续的溯源。

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克:是的,但如果我睡着了…

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